绿茶是中邦的首要茶类之一，是指采用茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制制的饮品。其制制品的色泽和冲泡后的茶汤较众的存储了鲜茶叶的绿色格调。中邦出产绿茶的产地极为通俗，包罗河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福筑。
绿茶是不发酵茶，因为其特质断定了它较众的保存了鲜叶内的自然物质。此中茶众酚、咖啡碱保存了鲜叶的85%以上，叶绿素保存50%驾御，维生素耗损也较少，从而造成了绿茶“清汤绿叶，味道收敛性强”的特质。泡绿茶采用两种措施冲泡：一是上投法，它实用于外形紧结的高等名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度驾御的热水，适合平淡绿茶。